Meisterstück: Bergapfelsaft
An Anbietern von Äpfeln herrscht in Südtirol zwischen Etsch und Eisack wahrlich kein Mangel, auch was den Apfelsaft betrifft. Und dennoch hat es der am Ritten hoch über der Landeshauptstadt Bozen lebende Thomas Kohl geschafft, sich von der Masse abzuheben. Indem er die wohl edelsten Apfelsäfte zwischen Berlin und Sizilien kreiert. Wintercalville und Ananasrenette – so die verheißungsvollen Namen der beiden anspruchsvollen, seltenen Apfelsorten, die Thomas Kohl ausschließlich in Magnumflaschen füllt und wie Champagner präsentiert.
Beide Apfelsorten hatten im Südtiroler Obstbau vor vielen Jahren einen großen Stellenwert. Der wunderschöne Wintercalville, wurde sogar einzeln in Seidenpapier gewickelt und an den Zarenhof von St. Petersburg geliefert. Die Ananasrenette war wegen ihres einzigartigen Geschmacks „Jedermanns Liebling“. Doch beide Sorten konnten den Ansprüchen für längere Lagerung nicht standhalten und verschwanden alsbald von der Bildfläche. Der Gedanke, dass sie aber zu den geschmackvollsten Früchten überhaupt zählten und sehr großen Anklang bei den Menschen fanden, ließ Thomas Kohl nicht los. Deshalb pflanzte er sie am Ritten wieder an.
Kohl ist alles andere als ein herkömmlicher Obstbauer.
Er agiert wie ein Winzer und setzt auf sortenreine Pressung. Pur und unverfälscht, ohne Zusatzstoffe und zugesetzte Zucker füllt er die Apfelsäfte in edle Flaschen, wickelt sie in Seidenpapier und verpackt sie in wunderschöne Kartons. Seine Produkte erhalten Höchstnoten bei Verkostungen und Auszeichnungen für die edle Verpackung. Sie werden als Aperitif getrunken oder begleiten als alkoholfreie Variante, dem Wein ebenbürtig, ambitionierte Speisen in Gourmets-Restaurants. Wer das perfekte Geschenk für Menschen sucht, die etwas Besonderes wert sind: der Gastgeber, die Geschäftspartnerin, das Brautpaar und zum Anstoßen auf ein neues Jahr, zieht mit diesen Apfelsäften die Aufmerksamkeit an sich.
Mittlerweile gibt es die Bergapfelsäfte von Kohl im Genussladen vor Ort am Ritten, im Online Shop sowie in ausgesuchten Fachgeschäften und Vinotheken im In- und Ausland zu kaufen.
Zugehörige Produkte
Bergapfelsaft Wintercalville mit Genussbox
28,00 €*
Der Name nimmt uns mit auf eine Reise in ein kaltes Land- eine Reise, die der Wintercalville tatsächlich gemacht hat: als die Kunde von diesem vorzüglichen Tafelapfel bis an den Zarenhof gelangte und er von Südtirol, einzeln in Papier gewickelt, dorthin geliefert wurde. Der Wintercalville hat einen Stammbaum, der bis ins Mittelalter reicht. Vermutlich aus der Normandie stammend, war der Gourmetapfel lange Zeit sehr gefragt, auch in höchsten Kreisen. Der Wintercalville-Baum ist empfindlich und braucht einen kräftigen, guten, warmen Boden, den wir am Ritten bieten können.Kurzbeschreibung:
Goldgelb, würzig und aromatisch mit charakteristischem Duft nach weißem Pfirsich, saftigen, gelben Pflaumen und Honig.Besonders empfehlenswert:
als Aperitif, zu vegetarischen Speisen, Pastagerichten, Lamm, Ziegenkäse.
Bergapfelsaft Ananasrenette mit Genussbox
28,00 €*
Frisch und fruchtig und ein wenig frivol - so muss ein Apfel sein, der diesen Namen trägt. Und es ist wahr! Woher kommt mitten in Südtirol ein Apfel, der so heißt? Die Spuren führen ins 19. Jh. und nach Deutschland, Belgien und Holland. Damals avancierte die Ananasrenette aufgrund ihres hervorragenden Geschmacks zu "Everybody's Darling". Am sonnigen Ritten, in guter Luft, auf dem richtigen Boden, vor allem aber mit viel Erfahrung begleitet, wächst die Ananasrenette. Grünlichgelb, würzig im Geschmack, sehr nach Ananas erinnernd, mit Noten von Zitrusfrüchten und Johannisbeeren, ergibt diese historische Apfelsorte einen edlen Bergapfelsaft für besondere Momente.Kurzbeschreibung:
Grünlichgelb, würzig im Geschmack, sehr nach Ananas erinnernd, mit Noten von Zitrusfrüchten und Johannisbeeren.Besonders empfehlenswert:
als Aperitif, zu Spargelgerichten, Risotto, gegartem oder gebratenem Fleisch.