Marmorkuchen & Marille

Marillen und Schokolade mögen sich gern. So empfehlen wir einen traditionellen Marmorkuchen für den Muttertag – besonders bezaubernd in einer Gugelhupfform.

Ergibt 12 Stück

Zutaten

200 g weiche Butter

160 g Zucker

1 Pkg. Vanillezucker

1 Msp. Zitronenschale, gerieben

2 EL Rum

6 Eigelb

6 Eiweiß

Prise Salz

120 g Zucker

280 g Mehl

½ Pkg. Backpulver

100 ml Milch

20 g Kakaopulver

Weiteres

20 g cremige Butter zum Ausstreichen der Form

2 EL Mehl zum Bestäuben

1 EL Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Butter mit 160 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Rum schaumig rühren. Nach und nach Eigelb dazugeben und zu einer Schaummasse verrühren. Eiweiß mit Salz leicht schlagen und mit 120 g Zucker zu Eischnee schlagen. Die Buttermasse mit gesiebtem Mehl und Backpulver untermischen, lauwarme Milch und Eischnee abwechselnd mit einem Holzlöffel unterheben. Napfkuchenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestauben. Gut die Hälfte des Teiges in die Form füllen. Restlichen Teig mit Kakaopulver dunkel färben. Den dunklen Teig über die helle Teigmasse in die Form füllen und mit einer Gabel spiralförmig unterziehen, damit sich beide Teigsorten leicht vermischen. So entsteht das charakteristische Marmormuster. Im vorgeheizten Backofen backen. Den Kuchen in der Form kurz auskühlen lassen, auf ein Küchengitter stürzen und ganz auskühlen lassen. Mit Staubzucker bestreuen.

Backtemperatur: Unter/Oberhitze: 180 °C | Umluft: 160 °C

Backzeit: etwa 1 Stunde

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