Lady in Red: Die Sorte Weirouge

Sour, but very good sour“ – an heißen Spätsommertagen auf der Suche nach Frische und Abkühlung klingt das doch besonders attraktiv! Absolute Empfehlung: der Griff zur Apfelsaftflasche mit dem rot-leuchtenden Saft ROUGE, gepresst aus der Sorte Weirouge.

Was hat es mit dieser Apfelsorte auf sich? Gang und gäbe ist sie nicht, kaum je auf einem Markt zu finden. Die Sorte ist speziell, soviel steht fest. Und wie vieles, was speziell ist, löst sie klare Reaktionen aus: Es gibt Menschen, die den Apfel lieben und andere, die ihn nicht dringend brauchen. Und es gibt Neugierige, die sich darauf einlassen (und ihn dann nicht mehr missen möchten).

6. September 2024 – der Stichtag für den Erntebeginn in unserem ROUGE-Apfelgarten. Die Äpfel sind so weit, vollreif und gesund. Jetzt holen Thomas Kohl und sein Team sie mit ihren Expertenhänden vom Baum. Einen Apfel schneidet Thomas Kohl in Stücke. Und die Besucherin macht große Augen: Innen und außen – alles ist schön und kräftig rot gefärbt. 

Extravagante Schönheit

Von außen besehen sieht der Rouge wie ein normaler Apfel aus. Was ihn einzigartig macht, offenbart sich eben erst, wenn man ihn aufschneidet. Während andere Äpfel helles, oft gelbliches Fruchtfleisch in verschiedenen Abstufungen haben, verbirgt der Rouge in seinem Inneren ein fröhliches Rot, das auch einen speziellen Geschmack mit sich bringt.

Rote Backen & rotes Fleisch

Die besondere Färbung beginnt beim Rouge mit der Schale. Verantwortlich dafür ist der hohe Gehalt an Anthocyanen, natürliche Pflanzenfarbstoffe, die den Apfel auch im Fruchtfleisch rot färben. Die Anthocyane bieten gesundheitliche Vorteile. Sie schützen die Zellen vor oxidativem Stress und unterstützen den Körper bei der Entgiftung. Damit wird der Rouge zu einem echten „Widerstandskämpfer“.

„Sour, but very good sour“

Wir pressen unseren Bergapfelsaft aus den Äpfeln. Gutes Aussehen zählt für uns wenig (auch wenn wir die Äpfel so hübsch finden). Wichtig ist ein eigenständiges Geschmacksprofil. Mit einem Bukett aus roter Johannisbeere, Kirsche und Rhabarber ist der Geschmack des Rouge-Apfels charakteristisch. Sein Säuregehalt verleiht ihm eine erfrischende und belebende Note, die besonders als Saft ihre volle Wirkung entfaltet. Ob als Aperitif, zu Antipasti oder zu asiatischen Gerichten – der Saft ist vielseitig einsetzbar und hebt jedes Essen auf eine neue Ebene.